Sepia en su tinta con arroz blanco y gambas al ajillo

Receta de Javier y Ana

Sepia en su tinta:

Ingredientes:
1 Cebolla de guisar
1 Sepia limpia
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil
75 ml de coñac
Tinta de calamar (sepia)

Preparación:
Picar la cebolla en trozos pequeños y rehogar con 2 cucharadas de aceite hasta que se poche.

Añadir la sepia cortada en trozos medianos y sofreírla durante 5 minutos.
Después añadir ajo y perejil previamente majados en 1 cucharada de aceite y los 75 ml de coñac.

Agregamos finalmente la tinta de calamar disuelta en agua caliente (en una tacita de café) y un par de tacitas más agua (usamos la misma en la que hemos disuelto la tinta) y sazonamos (pizca de sal).

Dejamos cocinar a fuego medio-lento de 30 a 40 min (hasta que la sepia (calamar) esté tierno y se reduzca la salsa.

Arroz blanco:

Ingredientes:

1 diente de ajo mediano
1 cucharada de aceite de oliva.
1 taza de café de arroz por persona.
3 tazas de café llenas de agua por taza de arroz.
1 pizca de sal.

Preparación:
En 1 cucharada de aceite de oliva picar el diente de ajo muy menudo y dorarlo a fuego rápido.
Una vez comience a coger color añadir el arroz (la cantidad deseada dependiendo del número de personas) y sofreír en el ajo miviéndolo hasta que los granos se impregnen del aceite.
A continuación verter el agua (tres partes por cada una de arroz) aderezar con sal y esperar hasta que hierva con fuerza. Una vez ha roto a hervir bajar el fuego para que se mantenga el hervor (yo lo sueño ir bajando poco a poco hasta poco más de la mitad de potencia).

Gambas al ajillo

Ingredientes:
De 2 a 3 dientes de ajo grandes.
1 Cayena
75 ml de aceite de oliva
Sal
150 gr de Gambas peladas (con las congeladas de Mercadona salen de cine)

Preparación:

Cortar los ajos en láminas finas y sofreír en el aceite oliva. Cuando cojan un poquito de color (se doren un poco) añadir la Cayena (sin semillas), las gambas (cortadas si son grandes o enteras si son más pequeñas) y una pizca de sal.
Mover hasta que las gambas cambian de color (de translúcidas a blancas) y retirar.

Es rápido y delicioso.

Para el plato de hoy hemos hecho menos gambas y menos arroz.